กรดเรติโนอิก thaumatin คืออะไร?
Thaumatin หรือที่เรียกว่า African arrowroot เป็นสารให้ความหวานโปรตีนที่สกัดจากผลแมงป่องไม้ไผ่พืชแอฟริกาตะวันตก WF Daniell ค้นพบผลไม้สีแดงนี้ครั้งแรกในพืช Katemfe ที่เติบโตในเขตสีเขียวของแอฟริกาในปี พ.ศ. 1839 และทําการวิจัยมากมาย เขารายงานผลการวิจัยของเขาใน "วารสารเภสัชกรรม" ในปี พ.ศ. 2398 ซึ่งยืนยันว่าเนื้อภายในของผลไม้ชนิดนี้มีรสหวานเข้มข้น การระบุในภายหลังยืนยันว่าเป็นของพืช Marantaceae thaumatococcus ชื่อ T. daniellii (TD) ต่อมา Vander Wel และ Loeve ได้สกัดสารให้ความหวานนี้จากผลไม้ชนิดนี้ในปี 1972 และตั้งชื่อว่า Thaumatin ผลไม้ชนิดนี้มีน้ําหนักประมาณ 10 กรัมและแบ่งออกเป็นสามส่วน แต่ละส่วนมีเมล็ดสีดําขนาดใหญ่ ชั้นของเมือกโพลีแซ็กคาไรด์พันรอบเมล็ดและมีชั้นของอะริลอยู่ด้านบน ส่วนประกอบโปรตีนหวานที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อเนื้อสีขาวบน aril คือโทมาติน สารให้ความหวาน Thaumatin เป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง แต่มีความเสถียรของกรดและความร้อนที่ดีและเนื่องจากมีข้อดีของการเพิ่มรสชาติปกปิดกลิ่นแปลก ๆ ความหวานสูงโภชนาการต่ํา ฯลฯ จึงสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยาเครื่องสําอางและอุตสาหกรรมอื่น ๆ
ผงเธมาตินมีความหวานเข้มข้นและเป็นหนึ่งในสารที่หวานที่สุดที่พบจนถึงตอนนี้ โดยมีความหวานเฉลี่ย 1,600 เท่าของซูโครส ในช่วงแรกของการพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยืนยันว่าในปริมาณการใช้งานจริงความหวานของโทมาตินอยู่ที่ 2,000 ถึง 2,500 เท่าของซูโครสและยังสามารถทําให้รสชาติซูโครสทั่วไปสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น แต่ความหวานที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการเจือจาง Thaumatin เป็นโปรตีนธรรมชาติที่มีข้อดีคือปลอดภัยและเชื่อถือได้ความหวานสูงรสชาติดีโดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอหรือความขม มีคุณสมบัติคงที่และมีคุณสมบัติในการเพิ่มรสชาติที่ดี ข้อดีทั้งหมดนี้ทําให้สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อาหาร เครื่องดื่ม และยา กล่าวโดยย่อ thaumatin ได้รับความสนใจอย่างมากจากผู้บริโภคและนักวิจัยในหลายประเทศเนื่องจากคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม ถึงจุดสูงสุดในปี 1980 ด้วยสารให้ความหวานเทียมสองชนิด (น้ําตาล AK และแอสปาร์แตม) ผลิตภัณฑ์ที่สําคัญมากในตลาดสารให้ความหวานระหว่างประเทศ ผงธามาตินที่ Lyphar Biotech จัดหาให้มีคุณภาพสูง มีความบริสุทธิ์มากกว่า 98% สําหรับคําถามหรือรายละเอียดใด ๆ โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อกับ Lyphar
