ผู้ผลิตผง Thaumatin ราคาผงเธมาติน

แอสปาร์แตม, อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม, ซูคราโลส, สตีวิออลไกลโคไซด์และสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงที่ไม่มีแคลอรี่อื่น ๆ สามารถทดแทนซูโครสและให้ "ความหวาน" ที่เพียงพอ แต่เนื่องจากความแตกต่างอย่างมากกับเส้นโค้งความหวานของซูโครสพวกเขาทั้งหมดจะได้รับผลกระทบในระดับที่แตกต่างกัน มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เช่นรสโลหะและความขมหลังความขมรสชาติอ่อนขาดความหวานและปัญหาอื่น ๆ ซึ่งจะทําให้สูญเสียรสชาติกลิ่นและรสชาติ มันเพิ่มความยากลําบากอย่างมากในการกําหนดสูตรลดน้ําตาล'" อย่างไรก็ตาม ความหวานของผง Thaumatin คือ 2000 ~ 3000 เท่าของซูโครส ผงเธมาตินมีความหวานติดทนนานซึ่งแตกต่างจากซูโครส ไม่มีกลิ่นเหม็น เช่น รสโลหะและความขมหลัง และยังมีผลในการเพิ่มรสชาติและปรับเปลี่ยนรสชาติที่ไม่ดี

ผง Thaumatin มีสองส่วนประกอบหลัก Thaumatin I เป็นสารประกอบที่มีกรดอะมิโน 207 ตัวรวมกันเป็นสายตรง โดยมีน้ําหนักโมเลกุล 22204 Thaumatin II เป็นโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 198 ชนิดรวมกับน้ําหนักโมเลกุล 21000±500 สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ เครื่องปรุงรส เหมาะสําหรับใช้ในกาแฟ ช็อคโกแลต เครื่องดื่ม ของหวาน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ฯลฯ ร่วมกับน้ําตาล เช่น ซูโครส มีผลต่อกลิ่นหอมเพิ่มขึ้น และมีผลการทํางานร่วมกันอย่างชัดเจนเมื่อรวมกับเครื่องเทศ

ผง Thaumatin เป็นผงสีขาวถึงสีครีมและไม่มีกลิ่น ความหวานสดชื่นไม่มีกลิ่นแปลก ๆ และติดทนนาน ความหวานนั้นเข้มข้นมากและความหวานโดยเฉลี่ยของซูโครส 1600 เท่า แต่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการเจือจาง: 5500-8000 ครั้งเมื่อ 0.00011%: 3500 ครั้งเมื่อ 0.001%, 1300 เท่าเมื่อ 0.01% และ 1300 ครั้งเมื่อ 0.02% Chemicalbook 850 ครั้ง 

เหมาะสําหรับใช้กับน้ําตาล เช่น ซูโครสในลูกอมหมากฝรั่ง เครื่องดื่ม เครื่องดื่มเย็น ๆ ของหวาน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ฯลฯ สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่สารปรุงแต่ง สําหรับอาหารทั่วไปและอาหารเพื่อสุขภาพ เหมาะสําหรับใช้กับน้ําตาล เช่น ซูโครสในกาแฟ ช็อคโกแลต หมากฝรั่ง เครื่องดื่ม เครื่องดื่มเย็น ๆ ของหวาน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ฯลฯ สามารถปรับปรุงความขมของกรดอะมิโนบางชนิดและความฝาดของแทนนินช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์นมและโกโก้และยังสามารถเพิ่มผลไม้เมื่อใช้ในเครื่องเทศ

เมื่อใช้ที่ความเข้มข้นที่สูงขึ้นเล็กน้อย ผง Thaumatin สามารถปกปิดรสขมและปรับปรุงรสชาติได้เนื่องจากมีประจุสูงในโมเลกุล มันถูกนํามาใช้อย่างประสบความสําเร็จในด้านเภสัชกรรมโดยเพิ่มลงในยาปฏิชีวนะยาแก้ปวดน้ําเชื่อมแก้ไอยาแก้หวัดธรรมดาแคปซูลยาและอาหารเสริม