ผงสารสกัดจากแคปไซซิน Capsaicin ผงเกรดอาหาร

Capsaicin มีอยู่ในพืช Solanaceae Capsicum annuum และพันธุ์ของมันในธรรมชาติและเป็นผลึกโมโนคลินิกเกล็ดสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีจุดหลอมเหลว 64-68 °C และจุดเดือด 210 ~ 220 °C (1.33Pa) การดูดซับรังสียูวีสูงสุดอยู่ที่ 227nm, 281nm (ε7000; 2500) ผงแคปไซซินเป็นอัลคาลอยด์วานิลลาไมด์ที่มีรสเผ็ดมาก แคปไซซินเป็นผงผลึกสีขาวและเป็นสารออกฤทธิ์ของพริกแดงในสกุลพริก

ผง capsaicin ของ Lyphar ที่ใช้ในอุตสาหกรรมยามีผลต่อการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ชัดเจนมากและสามารถกระตุ้นการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจได้ตั้งแต่เนิ่นๆ และล่าช้า ตลอดจนส่งเสริมความอยากอาหาร ในขณะเดียวกันแคปไซซินที่บริสุทธิ์เพิ่มเติมยังสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งที่ตายแล้วได้อย่างมีประสิทธิภาพลดศักยภาพที่เซลล์จะกลายเป็นมะเร็งเปิดช่องทางใหม่สําหรับการรักษามะเร็ง

พริกเป็นหนึ่งในอาหารที่มักรับประทาน ประมาณหนึ่งในสี่ของผู้คนในโลกบริโภคพริกทุกวัน ผู้ที่อาศัยอยู่ในแผ่นดินเขตร้อนชอบอาหารรสเผ็ดมากกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตชายฝั่งเขตอบอุ่น ปัจจุบันเชื่อกันว่าการกินอาหารรสเผ็ดสามารถต่อสู้กับสภาพอากาศที่ร้อนและชื้นได้โดยการขับเหงื่อออก

สารออกฤทธิ์หลักของพริก ได้แก่ แคปไซซินอยด์ เช่น แคปไซซินและไดไฮโดรแคปไซซิน ซึ่งให้ความรู้สึกร้อนเมื่อรับประทาน Bellepine ยังเป็นสารที่มีอยู่ตามธรรมชาติในพริก (เป็นอะนาล็อกแคปไซซินที่ไม่เผ็ด เช่น capsaicinol, dihydrocapsaicinol และ nordihydrocapsaicinol)

ผลของผงแคปไซซินต่อระบบย่อยอาหารแสดงให้เห็นว่าสามารถรับประทานเป็นสารกระเพาะอาหารซึ่งมีฤทธิ์ส่งเสริมความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าแคปไซซินอาจเพิ่มความสามารถในการย่อยได้โดยการเพิ่มการทํางานของเอนไซม์ย่อยอาหาร แคปไซซินยังสามารถเพิ่มการซึมผ่านของลําไส้โดยการจับกับโปรตีนคล้ายตัวรับวานิลลอยด์ 1 ซึ่งจะควบคุมการดูดซึมสารอาหาร