แอล-อาร์จินีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ มันเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จําเป็นสําหรับผู้ใหญ่ แต่ผลิตช้าในร่างกาย มันเป็นกรดอะมิโนที่จําเป็นสําหรับทารกและเด็กเล็กและมีผลการล้างพิษบางอย่าง มีอยู่ในโปรตามีนจํานวนมาก ฯลฯ นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของโปรตีนต่างๆและมีอยู่อย่างกว้างขวาง ส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารเสริมยากรดอะมิโนและวัตถุเจือปนอาหาร
- อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนรหัสในการสังเคราะห์โปรตีนและร่างกายต้องการมันเพื่อทําหน้าที่ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นมันกระตุ้นให้ร่างกายปล่อยสารเคมีบางอย่างเช่นอินซูลินและฮอร์โมนการเจริญเติบโตของมนุษย์ กรดอะมิโนนี้ยังช่วยขจัดแอมโมเนียออกจากร่างกายและส่งเสริมการสมานแผล ร่างกายยังต้องการมันเพื่อผลิต sarcosine เมื่อ L-arginine ถูกย่อยสลายไนตริกออกไซด์จะถูกผลิตซึ่งสามารถขยายโรคหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ภายใต้สถานการณ์ปกติ, ร่างกายสามารถผลิต L-arginine ได้เพียงพอ. แต่เมื่อไม่เพียงพอก็สามารถเสริมด้วยการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยอาร์จินีน แอล-อาร์จินีนสามารถพบได้ในอาหารที่มีโปรตีน, เช่นเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ผลิตภัณฑ์ชีส, ปลา, ฯลฯ. อาหารที่อุดมด้วยอาร์จินีน ได้แก่ อัลมอนด์วอลนัทเมล็ดทานตะวันแห้งดาร์กช็อกโกแลตถั่วชิกพีแตงโมถั่วลิสงถั่วเลนทิลดิบเฮเซลนัทถั่วบราซิลเนื้อแดง (ปานกลาง) เม็ดมะม่วงหิมพานต์ปลาแซลมอนและผลไม้ที่มีความสุขถั่วเหลืองและวอลนัท