Thaumatin เป็นโปรตีนจากธรรมชาติที่มีรสหวานเป็นพิเศษสารให้ความหวาน Thaumatin เป็นสารสกัดจากผิวถั่วของพืชธรรมชาติ Thaurnatocuccusdanielli มีข้อดีในการเพิ่มกลิ่นหอมปกปิดรสขมปรับปรุงรสชาติ (ให้รสชาติข้นและครีม) และสามารถแข่งขันกับสารให้ความหวานอื่น ๆ สําหรับอาหารทั่วไปและอาหารเพื่อสุขภาพ เหมาะสําหรับใช้กับน้ําตาล เช่น ซูโครสในหมากฝรั่ง เครื่องดื่ม เครื่องดื่มเย็น ๆ ของหวาน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เป็นต้น สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานและสารแต่งกลิ่นที่ไม่ใช่แคลอรี่ ควรใช้ร่วมกับสารให้ความหวานคาร์โบไฮเดรต ได้รับการอนุมัติจาก US FDA ที่ใช้สําหรับเคี้ยวหมากฝรั่งตั้งแต่ปี 1984 ตอนนี้ได้รับการอนุมัติจากประเทศมากขึ้นเรื่อย ๆ ประสิทธิภาพของมันคือสีขาวถึงผงไม่มีสีครีมไม่มีกลิ่น รสหวานของมันมากกว่าซูโครส 1600 เท่า แต่ก็ยังขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการเจือจาง ความหวานของมันจะลดลงในสารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นสูงและเปรี้ยวง่ายในน้ํา นอกจากนี้ยังจะสูญเสียรสหวานในระหว่างการให้ความร้อน สารสกัดจาก Thaumatin สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: Thaumatin I เป็นสารประกอบของกรดอะมิโน 207 ชนิดรวมกันเป็นสายตรงที่มีน้ําหนักโมเลกุล 22204Thaumatin Powder II เป็นโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 198 ชนิดรวมกับน้ําหนักโมเลกุล 21000±500 หลังจากที่คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมขององค์การอนามัยโลกด้านวัตถุเจือปนอาหารได้ทบทวนประเด็นด้านความปลอดภัยและพิษวิทยาในปี 1983 ตกลงที่จะใช้เป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 1985 และค่า ADI ไม่ได้รับการควบคุม นักวิจัยน้ําหอมอเมริกันเชื่อว่าสามารถใช้เป็นสารที่ปลอดภัยในการเคี้ยวหมากฝรั่งเป็นสารเพิ่มรสชาติ ส่วนความเห็นของ อย. นั้นยังไม่ทราบ มีประเทศและภูมิภาคอื่น ๆ อีกมากมายเช่นออสเตรเลียแคนาดาเยอรมนีนิวซีแลนด์สเปนเบลเยียมเม็กซิโกอิสราเอลแอฟริกาตะวันตกเดนมาร์กสวิตเซอร์แลนด์และบางประเทศในยุโรปอื่น ๆ ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหารเครื่องดื่มยาและเครื่องสําอางใช้เป็นสารให้ความหวานหรือสารเพิ่มรสชาติ ไม่ต้องสงสัยเลยว่า thaumatin เป็นวัตถุเจือปนอาหารธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีแนวโน้มการพัฒนาที่ดี LY Health เป็นหนึ่งในผู้ผลิตสารสกัดจาก Thaumatin ที่ใหญ่ที่สุดของจีนเราจัดให้มีสายการผลิต 2 สายสําหรับการผลิต Thaumatin Extract และความสามารถในการผลิตสามารถเข้าถึง 3500 กิโลกรัมต่อเดือนเรามั่นใจว่าราคาของเรามีการแข่งขันมากที่สุดในตลาดจีนในปัจจุบัน