พริกเป็นหนึ่งในอาหารที่มักรับประทาน หลายคนชอบอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ ฉันเชื่อว่าหลายคนที่รักอาหารรสเผ็ดคุ้นเคยกับชนิดและลักษณะของพริก แต่คุณรู้อะไรเกี่ยวกับแคปไซซินบ้าง?
ผงแคปไซซินชื่อทางเคมีคือ trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide และสูตรทางเคมีคือ C18H27NO3 เป็นสารออกฤทธิ์ของพริกไทยซึ่งระคายเคืองต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมรวมถึงมนุษย์และสามารถผลิตในช่องปากได้ ความรู้สึกแสบร้อน